大豆についてオタク100人に訊いてみた

厳選された良質の九州産の丸大豆、小麦を杉の木桶で仕込み、麹菌などの微生物の力で、自然に発酵熟成をさせた天然醸造濃口醤油です。

調理用、卓上用のどちらにも幅広く使える万能調味料です。

本品は、アミノ酸、防腐剤、合成甘味料等は一切使用せず、じっくりと一年以上の歳月をかけて自然に醗酵熟成させた醤油です。

内容量：900mL 原材料：大豆（遺伝子組換でない）、小麦、食塩、米、アルコール 賞味期限：：製造日より1年程度。

保存方法：：直射日光を避け冷暗所で保存。

開封後は、冷蔵庫で保存して下さい。

ヤマト運輸：下記送料表をご覧下さい。

  素材の善し悪しはおいしい醤油の基本。

自然のままの素材だけを厳選します。

農薬などを使わない良質の大豆・小麦を吟味し、 仕込みに使う食塩水には、塩本来のニガリを豊富に含んだ自然塩を使用。

選び抜いた素材だけが天然本醸造醤油の「旨み」と「香り」そして、 「色あい」を造りだします。

醤油は、麹菌が含む酵素や酵母、乳酸菌の働きで発酵を促進します。

この時重要なのが木桶。

木桶は四季の温度変化をそのまま中に伝え、天然のままに もろみを熟成させます。

また、木桶特有の酵母、乳酸菌が育まれ、醤油に深みを出していきます。

いわば、クルメキッコーのクラッシク酵母、乳酸菌というわけです。

醤油は、いくつもの製造工程を経て、人に見守られながら成長していく・・・ これがおいしさの秘訣です。

出来上がるまでに長い時間のかかる醤油。

現在では合理的に手を加えることで（速醸）、効率よく 「作る」ことはできます。

しかしクルメキッコーでは、あえて自然のままに手間ひまをかけて、 じっくりと醤油を「育てて」いきます。

製法に頑固なまでにこだわるのは、おいしい醤油をお届けするためです。

職人の心意気と工夫が、醤油本来の味を生み出していきます。

本当のおいしさ。

それは永い年月を経て、じっくりと育まれます。

明治七年の創業以来、クルメキッコーは 筑後川と久留米の地の恵みを受けながら、 醤油一筋にこだわっています。

天然本醸造、それは古来より受け継がれた、 本物の醤油の味です。

クルメキッコーはこれからも、 杉の木桶で醤油を熟成発酵させ製造する 天然醸造にこだわり続けます。